Dicas Para a Quaresma....

Durante o período cristão denominado Quaresma, que dura 40 dias muitos fies tiram do cardápio as carnes vermelhas e os mais radicais até o frango.

A substituição da carne vermelha - fonte de proteínas ferro, minerais e vitaminas - devem ser bem feita pois em longo prazo sua ausência pode causar: Anemia, Deficiência de Vitaminas  e de Zinco.

Durante a Quaresma invista em peixes, frutos do mar ou ovos - Deve-se preparar o alimento de forma saudável e evitar o consumo em excesso. As porções de grãos vegetais - Feijão, vagem e soja e as folhas verdes - escuras, como espinafre e couve, devem ser incrementadas no cardápio pois são ótimas fontes de ferro e proteína vegetal.

Fonte:  Dicas de Receitas


                                Bobó de Camarão

                                 

                    

• Camarão
• 1 kg de camarão médio limpo
• Suco de meio limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal à gosto
• Molho
• 3 colheres (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimenta dedo de moça picada sem semente
• 4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
• Caldo de peixe
• 1 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras (chá) de água
• Acompanhamento
• Arroz branco
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada

1 hora

6 porções

Mandioca: Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca. Amasse e reserve.
Camarão: tempere o camarão com limão, alho e sal. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente. Reserve.
Molho: em uma panela, aqueça o azeite e o óleo de dendê. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar. Adicione a mandioca, o leite de coco e misture. Coloque o tomate, a pimenta e a salsa, misture bem. Acrescente o camarão misture e coloque o caldo de peixe aos poucos de acordo com a textura que deseja atingir. Sirva com arroz branco com cebolinha picada.
Dica: aqueça o arroz na panela em que foi preparado o molho

RECEITA: EDU GUEDES

História da culinária

No início da história humana, os alimentos eram vegetais ou animais caçados para esse fim e consumidos crus. Posteriormente, com a descoberta do fogo, os alimentos passaram a ser cozinhados, o que aumentou a sua digestibilidade, possibilitando o desenvolvimento orgânico do Homem.

As descobertas da agricultura e da pecuária foram outros fatores que melhoraram, não só a qualidade dos alimentos, mas também a sua quantidade. Finalmente, as técnicas de fertilização do solo e do controle de pragas e, mais recentemente, a modificação genética dos animais e plantas de cultura, levaram a um maior rendimento na sua produção.

A preparação dos alimentos teve uma história paralela a esta, com os desenvolvimentos tecnológicos modificando gradualmente as listas de utensílios e técnicas culinárias.

Fonte: Wikipédia